“今天我们的主题是《奶香椰蓉吐司》，椰蓉有一股独特的香味，它让人神清气爽，倍感甜蜜！我个人特别喜欢！椰子具有补益脾胃、杀虫消疳之功效，主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉适合做糕点、月饼、面包等的馅料，增加食材的口感。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。老面种制作：高粉100克温水50克酵母粉3个细砂糖10克，所有食材搅拌均匀后室温发酵涨至2-2.5倍大即可使用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香椰蓉吐司的做法步骤
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1提前准备好所需原料 -
2除去黄油，将制作面团的所有原料倒入厨师机搅拌缸中，开2挡，和面15分钟
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3加入软化的黄油，继续和面5分钟
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4面团揉至可以拉出有韧性的薄膜状即可，将面团放在温暖处发酵
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5软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀
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6再加入蛋黄和椰蓉搅拌均匀
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7发酵好的面团用手指插入，有孔洞形成
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8将面团分成两块，一份占1/3,一份占2/3，滚圆后室温松弛15分钟
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9将松弛过的面团擀成长方形，表面均匀的抹一层椰蓉馅
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10然后卷起
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11从中间切开，但是顶部不要切断
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12交叉卷起
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13放入模具，进行最后发酵，当面团涨至2倍大时，顶部刷一层蛋液
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14烤箱预热，175度烘焙40分钟
小窍门
1：夏天和面，为防止面团温度过高，提前发酵，建议用凉水或者冰水进行和面2：整个过程注意面团状态，因为温度高，面团容易发酵过度，一旦发酵过度，就无法挽回了
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙