“阳春三月～应季食材香椿也可以安排起来啦～??香椿炒蛋是一道历史悠久的传统菜肴??适量食用具不但有滋阴润燥??美容养颜、抗衰老的功效??还对目赤、虚劳吐血??营养不良、白秃等病症有一定疗效??我们一般人食用后还可增强人体抵抗力噢～??”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿炒蛋的做法步骤
-
1准备材料??200g香椿切去香椿头??5只鸡蛋。 -
2香椿焯水。先把香椿头焯一会儿水??（这样做是为了让大的香椿头彻底焯水??不完全焯水彻底的香椿有苦涩味儿??）再将焯好水的香椿切碎??越细越好。
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3鸡蛋打撒，放入切好的香椿??再放入适量盐搅拌均匀??。
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4锅内烧油，油七八成热倒入香椿鸡蛋液??煎至成熟??。
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5香椿鸡蛋饼煎好后出锅切块??再撒上葱花即可??。
小窍门
1、香椿一定要焯水??焯水能很好的破坏香椿本身含有的亚硝酸盐??且使得香椿后面更容易成熟??。
2、香椿焯水时可以先香椿头焯水??这样可以避免如果香椿一起焯水时??煮的时间过长而香椿叶子烂掉??。
3、煎香椿鸡蛋饼的时候注意不要过厚??薄一些的香椿鸡蛋饼口感更好??。
2、香椿焯水时可以先香椿头焯水??这样可以避免如果香椿一起焯水时??煮的时间过长而香椿叶子烂掉??。
3、煎香椿鸡蛋饼的时候注意不要过厚??薄一些的香椿鸡蛋饼口感更好??。
使用的厨具：平底锅
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