“有的菜制作简单却味道鲜美??，剁椒???鱼头??就是这样一道菜??鱼肉??鲜香白嫩，土豆粉Q弹爽滑，一入口腔，酸味辣味齐聚??超满足哟??”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
双剁椒鱼头的做法步骤
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1??主料??鱼头??：一个；土豆粉??：200g；野山椒：80g；红剁椒???：80g；葱：30g；姜：50g；蒜：50g；各种调味料??：少许； -
2葱、姜、蒜、野山椒：80g、红剁椒???切段
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3取一大碗??，加入黄酒??、酱油、耗油??和少许盐??，将鱼头腌渍十分钟左右??
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4取一小碗??，调制野山椒味碟，加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖??和少许鸡精????
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5另取一小碗??，同样的手法，调制红剁椒???味碟，加入剁碎的红剁椒???、蒜末、姜末、白糖??和少许鸡精????
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6鱼头底层??，铺上土豆粉??，再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒?????
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7放入方太蒸箱中，设置100℃???，定时15分钟????
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8蒸好后，撒上少许葱花，淋上一勺热??茶油??
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9这样热辣的剁椒鱼头就完成了??
小窍门
??小技巧??
1?记得清理??鱼头??内部的黑色筋膜，这样能有效去腥??
2?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
1?记得清理??鱼头??内部的黑色筋膜，这样能有效去腥??
2?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜