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诗文 【丝瓜炒贻贝】
释义
【丝瓜炒贻贝】的做法
“在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜,学名贻贝。片中提到,浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材,比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实,在大连也有它的身影,而且十分常见,壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃,也是很棒的一道菜。”

食材明细

主料
  • 丝瓜 适量
  • 淡菜 适量
辅料
  • 香葱 适量
配料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

丝瓜炒贻贝的做法步骤

  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:1
    1
    淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:2
    2
    丝瓜去皮滚刀切小块
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:3
    3
    葱切细段
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:4
    4
    锅内一点点水,直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:5
    5
    取肉,并且清洗下,将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:6
    6
    热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:7
    7
    加入少许的汤汁煮至丝瓜微软
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:8
    8
    立即加入淡菜肉翻炒片刻
  • 【丝瓜炒贻贝】的做法步骤:9
    9
    加盐、撒葱末拌匀出锅。

小窍门

舞语:
我想很多人都会问:丝瓜如何煮不会黑呢?
其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。
但是对于我来讲,这些只能缓解,最根本的还是和品种有关。
如何辨别我是不懂,但我会参考菜农的意见,他们基本会告诉我哪种不容易黑,哪种容易黑。
还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑,入秋的丝瓜就容易黑,嗯,所以还是和节气有关吧。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:13:38