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诗文
红烧牛肉面
释义
“我过生日妈妈给我做过的牛肉面,老公生日我也把爱??传给他”
食材明细
主料
牛腩肉
适量
辅料
花椒
1勺
大料
3个
香叶
3个
冰糖
3勺
老抽
适量
生抽
适量
香菜
3个
盐
0.5勺
姜
4块
咸甜 口味
炒 工艺
一小时 耗时
未知 难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛腩泡出血水后,沥水放一层肉、放花椒、大料,盐、姜香叶,再放剩余的牛腩。搁置一刻钟。
2
放凉水跟肉持平,进电压锅40分钟。每家高压锅都不相同。
3
汤一定要留!把佐料都挑出,肉取出单放。热锅放油,火不要太大!4成热时放冰糖,20多粒,炒成黄色小颗粒没有完全融化时,放肉翻炒,肉完全变色放老抽,2铲子。继续翻炒放汤,跟肉持平。大火煮开,挑中小火
4
因为不是小火所以汤下去的快,汤还有一半时放一铲子生抽,和适量盐,自己偿咸淡。一点辣椒面
5
最后火不变,锅内一直翻滚,不时的翻炒,收汤汁、肉上色(也可以用铲子轻轻压一压锅内的肉,牛腩更进味)。
6
不要耗干,留一点汤。因为和面条一起吃不能太干。
7
煮面,沥干盛碗里,盛牛腩,浇汁儿,放点香菜,好看又提鲜味。
8
给老公过生日咯,面条吃到最后放一点醋更好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/3/15 1:28:09