“烤麸是上海的一道经典名菜，作为新上海人，已经融入这座城市，当然对当地的美食也是情有独钟，今天来道家庭版烤麸，前期准备工序较多，只要有耐心，也是可以做出美味的！”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧烤麸的做法步骤
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1备好食材：如图，木耳泡发好洗净备用，花生洗净浸泡好备用，黄花菜洗净浸泡半小时沥干备用，香菇洗净泡发好备用，烤麸锅中焯水，用清水多洗几次并挤干水份，切成块备用。 -
2热锅冷油，下木耳，烤麸翻炒均匀。
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3黄花菜，花生米放入。
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4香菇撕成小块放入，加入适量清水。
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5加入适量盐，生抽，老抽及冰糖大火烧开转中火煮四十分钟。
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6煮至烤麸入味，大火收汁。
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7即将出锅装盘（色泽艳丽）。
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8成品图。
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9成品图。
小窍门
烤麸要焯水并多洗几次挤干水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡发好。
花生，木耳，香菇都要提前泡发好。
使用的厨具：炒锅
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