食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤
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1五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分。 -
2将五花肉两两对折切开放入盆中，加入生抽老抽和料酒，花椒及八角抓拌均匀。
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3这是我放入冰箱腌制3、4天的情况，一定要记得，每天都要及时翻面使香料能够均匀渗透与猪肉中。
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4这是腌了3、4天后挂起来的晾干之情景。
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5晾干水分的第一日，颜色变深。
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6这是晾着的第二日的情景（肉皮和内部组织变得紧实）。
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7这是晾着的第三日情景（体积开始变小）。
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8准备锡箔纸1张铺在锅底。
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9先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖。
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10自制的腊肉切小块放入烤架之上，盖上锅盖开火烟熏腊肉。
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11烟熏过的腊肉更加的油亮红润。
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12放入锅中蒸30分钟。
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13夹一块红润油亮。
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14成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
私房菜
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