“对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……
做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1原料图 -
2锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡 -
3香菇泡发切丁，蒜苗切小段 -
4锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色 -
5加入香菇丁 -
6加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色 -
7放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐 -
8大火烧开，煮3-5分钟 -
9加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加） -
10倒入加水调开的淀粉，勾芡 -
11调匀出锅 -
12不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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