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诗文
麻麻辣辣的鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
一只
白菜
小半颗
土豆
两个
辅料
葱
三根
蒜苗
一根
蒜瓣
五瓣
红辣椒
两根
姜
一块
鸡蛋
一个
配料
炖鱼料
一包
料酒
适量
地瓜粉
适量
胡椒粉
适量
鱼香 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
麻辣鱼的做法步骤
1
土豆洗净去皮切片,白菜切段(我就切了一刀)备用
2
鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来,我的是超市的师傅帮我切好的)
3
配料洗净切好分两份,一份(左):蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右):蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片
4
鱼骨和鱼头切好装一起,鱼片切好装好,两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟
5
鱼片用胡椒和盐腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制一会,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)
6
油锅烧热,加图3中右边的配料翻炒,加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包,可以煮5次鱼,喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)
7
放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮至熟(5分钟左右),起锅
8
撒上图3中左边的配料,再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热
9
将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许,所以要注意被烫着)
使用的厨具:电磁炉、汤锅、不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 秋季食谱 冬季食谱
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更新时间:2026/6/18 8:36:35