“红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私房红烧肉的做法步骤
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1五花肉切大块 -
2土豆切滚刀块 -
3五花肉冷水下锅焯水 -
4捞出冲洗后沥干水分 -
5加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸 -
6开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来 -
7猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色 -
8炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开 -
9然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色 -
10加入沫过肉块的啤酒 -
11加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时 -
12加入土豆块再炖半小时 -
13然后大火收汁即可
小窍门
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
使用的厨具：炒锅
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