正宗牛奶葡萄干吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
称取小麦粉、吐司粉、奶粉、白糖和精盐，混合均匀。
2
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
3
将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
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分几次加入180g净水和100g鲜牛奶的混合液体，使其全部吸收。
5
称取20g黄油，用微波炉加热：600w35秒，将软化的黄油加入面团中，揉成光滑的面团。
6
再加入80g葡萄干，均匀地揉入面团中。
7
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束
9
第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团。
10
用刷子将橄榄油均匀地涂抹在吐司模具内壁及盖子内侧。
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将2个面团放入吐司模具内，盖上盖子，进行第二次发酵：1小时45分钟。
12
第二次发酵结束后取下盖子，在发酵好的面团表面刷上蛋液。
13
同时烤箱提前预热：170度、10分钟。预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。
14
将放有面团的吐司模具（不盖盖子）放入烤箱中，开始烘烤：170度、35分钟。
15
吐司出炉后，从模具里倒出来（脱模）。
16
自然冷却后，用面包刀切片。

有关各类吐司的第一次发酵时间，建议除了夏季高温，春秋季都设定1小时30分钟为好。冬季室温较低，建议预热烤箱30度10分钟后，放入待发酵的面团进行第一次发酵。
另外，原本吐司的配方里很多都会用到奶油的，为了不发胖，我特意把奶油这一项原料给删了。今天试验的牛奶葡萄干吐司里，一共380g的液体里用100g牛奶，口感已经完全ok了。

诗文	牛奶葡萄干吐司
释义	食材明细主料 T65小麦粉 250g 日清山茶花吐司粉 250g 奶粉 20g 白糖 40g 精盐 10g 黄油 20g 鲜牛奶 100g 净水（揉面用） 180g 葡萄干 80g 辅料酵母粉 20g 净水（溶解酵母用） 100g 橄榄油少许鸡蛋 1个奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度牛奶葡萄干吐司的做法步骤 1 称取小麦粉、吐司粉、奶粉、白糖和精盐，混合均匀。 2 称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 3 将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。 4 分几次加入180g净水和100g鲜牛奶的混合液体，使其全部吸收。 5 称取20g黄油，用微波炉加热：600w35秒，将软化的黄油加入面团中，揉成光滑的面团。 6 再加入80g葡萄干，均匀地揉入面团中。 7 将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。 8 第一次发酵结束 9 第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团。 10 用刷子将橄榄油均匀地涂抹在吐司模具内壁及盖子内侧。 11 将2个面团放入吐司模具内，盖上盖子，进行第二次发酵：1小时45分钟。 12 第二次发酵结束后取下盖子，在发酵好的面团表面刷上蛋液。 13 同时烤箱提前预热：170度、10分钟。预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。 14 将放有面团的吐司模具（不盖盖子）放入烤箱中，开始烘烤：170度、35分钟。 15 吐司出炉后，从模具里倒出来（脱模）。 16 自然冷却后，用面包刀切片。小窍门有关各类吐司的第一次发酵时间，建议除了夏季高温，春秋季都设定1小时30分钟为好。冬季室温较低，建议预热烤箱30度10分钟后，放入待发酵的面团进行第一次发酵。另外，原本吐司的配方里很多都会用到奶油的，为了不发胖，我特意把奶油这一项原料给删了。今天试验的牛奶葡萄干吐司里，一共380g的液体里用100g牛奶，口感已经完全ok了。所属分类：烘焙
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