“羅師奶很喜欢飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事，因为需要用心准备，耐心等待，半年后才能品嚐。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自家浸梅酒的做法步骤
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1酒：梅：糖的比例，可隨个人口味調整，一般是3:2:1較为普遍，但我今次用1：1：1比例。 -
2把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。 -
3再用水洗干净后，用水泡約2小时，以清除青梅的澀味。 -
4以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。 -
5风干梅子，約2小时。 -
6把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。 -
7把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。 -
8放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約3个月至1年就可以收成。
小窍门
浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出。
使用的厨具：其他
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饮品