食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
树桩蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白和蛋黄分开。 -
2蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。
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3加入可可粉。
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4筛入面粉。
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5搅拌均匀。
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6搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。
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7蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。
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8提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。
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9取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。
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10再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。
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11可可蛋糕糊就好了。
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12可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。
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13烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。
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14蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。
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15我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。
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16隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。
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17融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。
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18这个状态就好了。
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19巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。
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20撒上椰蓉做雪花。
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21好了，是不是很抽象呀。
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22成品图
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23成品图
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24成品图
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25成品图
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26成品图
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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