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诗文
树桩蛋糕卷
释义
食材明细
主料
中筋面粉
80克
鸡蛋
4个
食用油
40克
糖
75克
牛奶
50克
可可粉
20克
椰蓉
少许
辅料(淋面用)
黑巧克力
100克
淡奶油
100克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
树桩蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白和蛋黄分开。
2
蛋黄里加入牛奶和油,搅拌至无油星状。
3
加入可可粉。
4
筛入面粉。
5
搅拌均匀。
6
搅拌均匀至无干粉(或用打蛋器打几秒钟也可)。
7
蛋白分三次加入白糖(隔一碗70度的热水)打成硬性发泡状态。
8
提起打蛋器有坚挺的小三角(电动打蛋器先一档打一分钟,再5档打6分钟,再用一档打一分钟)。
9
取1/3蛋白霜到可可面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(不要划圈搅拌哦,以免消泡)。
10
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀(同样不能画圈搅拌哦)。
11
可可蛋糕糊就好了。
12
可可蛋糕糊倒入模具中,震平(底部垫油纸好脱模)。
13
烤箱预热,蛋糕糊放入烤箱中,170度,中层,烤25分钟出炉晾凉,蛋糕体上轻轻的划几刀。
14
蛋糕从油纸的一头慢慢卷起,放入冰箱冷藏定型30分钟。
15
我们来做淋面巧克力,准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。
16
隔热水融化(50-60度,温度不能太高,以免油水分离)。
17
融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可,晾凉待用(刚融化好的巧克力奶油比较稀,不可以马上淋到蛋糕上,必须放入冰箱冷藏至很稠的状态,用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用)。
18
这个状态就好了。
19
巧克力奶油抹在蛋糕卷上,用叉子划出树桩的纹路即可。
20
撒上椰蓉做雪花。
21
好了,是不是很抽象呀。
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 圣诞节
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更新时间:2025/3/13 9:20:21