“熟悉的我的人应该知道，我很少发太费时的美食。生活节奏很快，没人闲着只做饭。花很多的时间做一道菜，如果做出来还不满意，会打消做饭的积极性的，这种感觉我懂的。但今天这道洋葱酥卤肉饭时间花的绝对值，没什么会失败的步骤。三个字：准好吃！
这道菜要留足1个半小时-2个小时，实际操作时间也就半个小时不到，其余是肉在自己炖，你可以该干嘛干嘛去。可以晚上做好，第二天吃，或者星期天在家一边做一边做家务，家务做完了正好犒劳下自己。
参考月龄：18M+”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
洋葱酥卤肉饭的做法步骤
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1洋葱洗净切丝。 -
2热油炸洋葱丝，油要漫过洋葱丝，炸至金黄色略有点炭黑捞出。 -
3控油晾凉，等凉了就咯嘣脆了。 -
4煮鸡蛋，煮熟去壳备用。（喜欢吃卤鸡蛋的，可以多煮点，我煮了8颗） -
5准备材料，肉切小丁。 -
6香菇切小丁。 -
7葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来。八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味。 -
8这时候，洋葱凉的差不多了，用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！ -
9炒锅内倒入适量油，油热倒入肉丁。 -
10肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。 -
11加入香菇丁翻炒。 -
12加入葱姜蒜末，老抽，料酒翻炒均匀。 -
13最后加入油葱酥。 -
14所有材料翻炒均匀之后，全部倒入砂锅中，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。 -
15加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，加入水煮蛋，加盐大火烧开转小火慢炖。炖的时间为一到一个半小时。时间到，尝下，如果咸味不够再加点，加盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。 -
16起锅烧水，烫几颗油菜。切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，美味既成。 -
17拌匀！拌匀！哇塞，味道超赞！
小窍门
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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午餐
晚餐
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