“跟腌螃蟹一样，要求爬虾必须是鲜活的，而且不带一滴水。
别人送我的爬虾，我捡出来12只活蹦乱跳的，用来做腌爬虾。
这道菜类似南方的醉虾，鲜美无比哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
腌爬虾的做法步骤
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1活爬虾，检出来几个，用纯净水洗净，晾干外表的水分。 -
2锅烧热。
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3倒入虾油。
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4放葱姜。
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5放花椒八角。
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6烧开。
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7凉透，放入活虾，等虾不跳动了。
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8装盘。
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9倒入煮好的汤汁。
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10盖盖子，放冰箱保鲜冷藏24小时。我们这边这个季节不用放冰箱了，直接放室外就可以。
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11腌制24小时的爬虾。
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12取出来装盘。
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13成品
小窍门
一定要保证虾放进凉透的汤汁里之前，是活蹦乱跳。这样的虾放进汤汁里才会把肚子里吸满汤汁，腌制入味，而且吃起来才会保证人体健康。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜