“包子(steamedstuffedbun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白菜肉馅包子的做法步骤
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1先把干酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克面粉中。 -
2揉匀。 -
3加保鲜膜放入微波炉内发酵。 -
4大约二小时发酵完成，是原面团体积的二倍。 -
5揉匀后切一半，一斤面分十段。 -
6擀成圆形面片。 -
7把绞好的肉与白菜馅和在一起，加入葱花，十三香，姜丝，豆油，虾皮，精盐，蚝油，香油等调料。加点酱油，再加入一百克水。 -
8包好后放蒸锅醒面十五分钟后再大火蒸20分钟。 -
9又白又暄的肉菜馅大包子蒸好了。 -
10成品图。
小窍门
溶解干醇母的水温不超过40度。用温水和面。包子不要开水下锅。关火后二到三分钟揭锅。
使用的厨具：其他
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