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诗文 轻盈如云朵般的半熟芝士
释义
轻盈如云朵般的半熟芝士的做法
“这款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 130克
  • 牛奶 120克
  • 低筋面粉 50克
辅料
  • 黄油 50克
  • 细砂糖 40克
  • 鸡蛋 3个
  • 蜂蜜 25克
  • 柠檬汁 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

半熟芝士的做法步骤

  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:1
    1
    准备原材料
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:2
    2
    牛奶+奶油奶酪+黄油,隔水融化。
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:3
    3
    加入过筛面粉
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:4
    4
    拌匀
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:5
    5
    蛋黄+蜂蜜拌匀
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:6
    6
    加入奶酪糊拌匀
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:7
    7
    拌好的糊备用
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:8
    8
    柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:9
    9
    两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:11
    11
    入模,水浴烤制。
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:12
    12
    上下火150度烤15分钟,转上220下150度烤5分钟,用于上色。再转上火关闭,下火150度8分钟。
  • 轻盈如云朵般的半熟芝士的做法步骤:13
    13
    出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。

小窍门

水浴位置要到模具中部
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 9:55:58