“这款芝士火爆朋友圈，好吃的不要不要，轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
半熟芝士的做法步骤
-
1准备原材料 -
2牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。 -
3加入过筛面粉 -
4拌匀 -
5蛋黄+蜂蜜拌匀 -
6加入奶酪糊拌匀 -
7拌好的糊备用 -
8柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。 -
9两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。 -
10翻拌均匀 -
11入模，水浴烤制。 -
12上下火150度烤15分钟，转上220下150度烤5分钟，用于上色。再转上火关闭，下火150度8分钟。 -
13出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。
小窍门
水浴位置要到模具中部
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
下午茶