“现在已经是三九的天气了，气温比较低，天一冷就想吃点重口味的，麻辣鲜香才更有食欲，就做了这道麻辣藕片，真是又多吃一碗饭呢，减肥就先不要考虑了，等夏天再说吧~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣藕片的做法步骤
-
1鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。 -
2放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。 -
3准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。 -
4葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。 -
5炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。 -
6然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。 -
7复炸后全部捞出控油备用。 -
8留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。 -
9下入葱蒜煸炒出香味。 -
10下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。 -
11下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。 -
12下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。 -
13成品图
小窍门
1、干辣椒和花椒最好打湿，这样下锅后不容易焦。
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不要炒太久。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不要炒太久。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐