“猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。含有维生素B2,猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。三高人群最好少吃，它含有高胆固醇。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溜肝尖的做法步骤
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1准备材料 -
2生抽，老抽，鸡精，盐，糖。料酒。都调好，因为，猪肝一下锅时间长就容易炒老，所以，提前先要准备好。 -
3猪肝抹上油，冻一下，好切。 -
4切得薄一点，吃的时候口感会好一点。 -
5切好后，放入料酒，多泡一些时间，最好在2，3个小时以上。最后再拿牛奶泡一下，去味效果更好。 -
6捞出沥一下。 -
7放入淀粉，料酒，抓匀。 -
8烧一锅开水，水开后，放入猪肝。快速用筷子打散，3秒钟后捞出。 -
9炒锅放入底油，放入葱，姜，蒜。 -
10再放入猪肝。 -
11倒入提前准备好的调料汁。 -
12再倒入准备好的配菜。 -
13搅拌均匀。成盘。
小窍门
猪肝和鲫鱼，山楂，西红柿，菜花，豆芽不能同食，大家要注意。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜