“只放咸蛋炒蔬菜也ok!不同层次的咸混合上奶油,就能创造出浓厚香气。
咸蛋配瓜炒很奇妙,从最顽劣的苦瓜到温和的丝瓜、胡瓜、栉瓜,简直是逢瓜必杀。”
食材明细
奶油栉瓜咸蛋的做法步骤
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1 备料;香菇泡软切碎、葱切细、大蒜切末,栉瓜切小块
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2 咸蛋对切取出,将蛋白、蛋黄以叉子铲松铲碎(此批咸蛋过咸,只能放1粒,2粒蛋较理想)
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4 放入咸蛋碎爆炒,淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成粉状颗粒)
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5 下栉瓜翻炒至熟,放入奶油融化均匀、撒上胡椒即成。
小窍门
★不同批咸蛋的咸味不尽相同,自行斟酌使用量。
★只放咸蛋炒起来较清爽,加不加炒生鸡蛋都行。
★栉瓜熟很快,稍软化即可起锅,过熟易化成水。
★香菇可换成虾米。
使用的厨具:炒锅
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