正宗新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，
2
面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
3
准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，
4
彩椒切块儿
5
土豆切块儿。
6
鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
7
烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。
8
炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，
9
炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。
10
将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，
11
加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。
12
尝一下汤的味道，加入土豆。
13
中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。
14
炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状，
15
折叠，
16
切成两指宽的面条，
17
鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，
18
过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面……

诗文	新疆大盘鸡VS蓝田裤带面
释义	“请输入菜谱描述” 食材明细主料鸡腿 1000克土豆 2只彩椒适量辅料干辣椒十只左右，花椒两大匙，朝天椒适量姜 1块蒜一头豆瓣酱 1大匙白糖两大匙葱半根，八角 2个，桂皮 2小块，老抽 3大匙，料酒 3大匙，盐适量味精适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度新疆大盘鸡的做法步骤 1 先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些， 2 面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。 3 准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切， 4 彩椒切块儿 5 土豆切块儿。 6 鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。 7 烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。 8 炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中， 9 炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。 10 将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色， 11 加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。 12 尝一下汤的味道，加入土豆。 13 中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。 14 炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状， 15 折叠， 16 切成两指宽的面条， 17 鸡肉炖好后离火，将面条煮熟， 18 过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面…… 使用的厨具：炒锅所属分类：热菜常见菜式老人朋友聚餐菜西北菜新疆菜冬季食谱晚餐
随便看	透明饺子虾滑粉丝（鸟巢）凉拌苦瓜凉拌皮蛋春暖花开鸡蛋牛奶浓汤蛋抱饺浇汁杏鲍菇奥利奥重芝士蛋糕剁椒黄鱼双麦花生糊咖喱煎饺酸奶版水果沙拉苦刺心瘦肉汤蒜苗炒肉爆炒甘蓝素馅火烧冰花煎饺芋头糕辣炒空心菜酸辣汤饺蒜苗炒熏腊肠酱肘子樱花曲奇（红丝绒）酸菜肉丁

食材明细

新疆大盘鸡的做法步骤