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诗文 神厨手抓饭
释义
神厨手抓饭的做法
“中午时分,摆上午餐,一束阳光刚好照射进来,照亮新做的手抓饭,也照亮用餐者的心~漂亮的颜色,香浓的滋味,绝对的治愈系美食!
这份手抓饭的做法,是在剑桥访学时和一位来自新疆的博士生朋友学的,当时对于很久没吃地道中国饭菜的我来说,简直是人间美味!回国再吃,味道依然喜欢,于是它便进入了我的冬季保留菜单。
这次用玻璃器皿盛装,少了西域的粗犷,多了一点温婉细腻。每一种餐食,换了做的人和食的人,就有了新的灵魂。尝试一下,做一份独一无二的手抓饭吧!”

食材明细

主料
  • 羊肉 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 洋葱 适量
  • 大米 一碗
  • 开水 两碗
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 孜然 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

神厨手抓饭的做法步骤

  • 神厨手抓饭的做法步骤:1
    1
    挑选肥瘦相间的新鲜羊肉,切块、洗净,加葱姜、料酒浸泡两小时以上去除血水,沥干水分。挑选一些全肥的羊肉出来备用。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:2
    2
    大米提前洗净备用。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:3
    3
    切好洋葱和胡萝卜。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:4
    4
    葡萄干洗净备用。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:5
    5
    锅内放少量植物油,加入适量全肥羊肉,煸炒出油,将肉捞出。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:6
    6
    放入羊肉翻炒均匀,直至羊肉呈淡金黄色。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:7
    7
    加入洋葱继续翻炒2分钟,再加入胡萝卜,炒至洋葱透明、胡萝卜变软。加入料酒、糖、孜然,再加两碗开水,大火烧开,转小火煮15分钟。加入食盐。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:8
    8
    将羊肉汤和大米混合放入电饭锅,确保汤汁盖过大米,按煮饭键。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:9
    9
    撒上葡萄干。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:10
    10
    煮饭停止后继续焖5分钟。用饭勺翻匀,盛出食用。
  • 神厨手抓饭的做法步骤:11
    11
    搭配小菜:酸黄瓜、水晶皮冻、韩式大根、圣女果。奇葩搭配,自有奇葩美味:)
  • 神厨手抓饭的做法步骤:12
    12
    色香味俱佳的手抓饭,快快享用吧!

小窍门

料酒、糖都是选加。加料酒能够减少腥膻的味道,加糖提味。也可选加生抽。
如果不喜欢吃特别软的葡萄干,可以在即将煮熟的时候撒上。
米水比例需要根据大米和锅的特性调节,请自行把握。
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:14:55