做黑糖珍珠需要用木薯淀粉哦，英文是Tapiocastarch，注意不要用错啦，其他淀粉都不行。

准备好材料，木薯粉160克，黑糖100克，水100克。

把黑糖和水，放进锅里面煮。

把黑糖水煮到沸腾。

注意这一步特别重要，关乎成败。往沸腾的黑糖水中，先加入3勺木薯淀粉，快速搅拌，就会看到跟勾芡一样，黑糖水变成糊状，这个时候关火，把剩余的木薯粉也加进锅里，快速搅拌。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中，这样会失败，只能做出来非牛顿流体，和不成面团，别问我为什么会知道??

搅拌之后，木薯面粉会变成面絮这样。

把木薯淀粉面絮从锅里面倒到碗里，用手和成面团。

和好的面团。

用擀面杖把面团擀成片。

把面片切成条状，再把条状切成小块，把每个小块搓成小球，就是一个黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有点耐心，如果觉得面团有点干，那沾一点点水重新捏一捏，就会恢复柔软啦。

找个保鲜盒，里面放点木薯粉，搓好的丸子放进去，摇晃一下盒子让它表面裹上一层粉防粘。

搓好所有的丸子，这个量做了这么一盒子的黑糖珍珠。可以直接放进冰箱冷冻，想吃的时候，取一些出来煮就行。

下面我们来煮珍珠。取你要吃的量，放到筛网里面晃晃筛一下，可以去掉珍珠表面多余的粉。

这是筛掉多余的粉的珍珠。

锅内水烧开，把珍珠放进去煮。

待水再次滚之后，盖上锅盖转中小火煮10分钟，再关火焖10分钟。

煮好的珍珠放进碗里，放入一勺红糖，拌一下，红糖溶化可以防止黑糖珍珠粘连。

黑糖珍珠做好啦，放入奶茶享用吧～