食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。 -
2葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
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3在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
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4不粘锅放适量的油，两面煎黄。
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5锅中余油煸香配料。
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6放入煎好的鲈鱼。
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7加入30g料酒
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815g酱油。
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9加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。
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10大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。
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11出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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