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诗文
维尼熊---提拉米苏
释义
“做了两个6寸的蛋糕”
食材明细
主料
马斯卡邦奶酪
350克
蛋糕片
2片
辅料
牛奶
75克
蛋黄
3个
细砂糖
40克
吉利丁片
2.5片
动物淡奶油
210克
咖啡酒
50克
可可粉
少量
糖粉
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
提拉米苏的做法步骤
1
3个蛋黄加细砂糖30克,隔热水打至泛白为止。
2
马斯卡邦奶酪放入盆里,融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。
3
吉利丁片提前用冷水泡软备用。75克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分打均。
4
210克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发。将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀。
5
蛋糕片铺在慕斯圈里刷上咖啡酒
6
将一半奶酪糊倒入慕斯圈,再铺上刷好咖啡酒的蛋糕片。
7
再倒入另一半奶酪糊抹平
8
将慕司圈放入冰箱冷藏4小时以上
9
筛上可可粉
10
放上维尼脸画板
11
筛上糖粉
12
脱模时用热毛巾将慕斯圈包住捂一会,然后将慕斯圈往上提就能顺便脱模了。
使用的厨具:其它、烤炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 8:53:48