“凉拌粉这道美味貌似很多地区都有，去江西旅游，在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林，早晨进得餐厅，看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。
买回米粉，自己凭着对品尝过的凉拌粉味道，调制了料汁，虽然不是很正宗，但得益于米粉本身筋道，再加上煮熟后入水冷却，使得米粉既不绵软，也不粘黏。韧性十足的米粉，配上料汁拌起来，开胃爽口。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌粉的做法步骤
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1米粉入煮锅煮。 -
2煮熟捞出用凉开水过凉。 -
3过凉后沥干水。 -
4姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。 -
5起油锅，姜蒜入锅炸香。 -
6红尖椒入锅炸香。 -
7加生抽、适量水烧开。 -
8加盐搅拌关火。 -
9放入葱段，盛出晾凉。 -
10沥干水的米粉放入容器中。 -
11淋入料汁。 -
12稍加搅拌即可享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。
2、红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。
2、红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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