“藕，又称莲藕。可生食也可做菜，而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。
藕入心、脾、胃经，生藕甘寒，熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋；熟用健脾开胃，益血补心，生肌止泻，主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸藕盒的做法步骤
-
1五花肉切碎，放入葱、姜。 -
2继续剁至大米粒粗细即可。 -
3放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。 -
4根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。 -
5青蒜切末放入肉上备用。 -
6藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。 -
7把一片藕放入肉馅。 -
8把另一片盖上。 -
9两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了） -
10包完装盘待用。 -
11提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。 -
12坐锅倒入油（油要多一点）。 -
13油温五到六成热，放入藕盒坯子。 -
14油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。 -
15炸至八成熟捞出。 -
16捞出控油装盘。 -
17也可一切四装盘。
小窍门
剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
晚餐