“干煸菜花属于比较下饭的一道菜，焦香爽脆味道和口感极佳。但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果，使菜花变的软烂，哈哈，但是只要注意几个细节，在家做出饭店里的效果还是没问题的……”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸菜花的做法步骤
-
1准备所需食材，五花肉切薄片备用。 -
2菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。 -
3葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用。 -
4锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。 -
5放入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
6加姜丝和葱白炒香。 -
7加入菜花翻炒至断生。 -
8加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可。 -
9成品图。 -
10成品图。
小窍门
备注：因为郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以调味时无需再放盐。
菜花最好选用散菜花，又称有机花，这种比普通的菜花更容易熟。
五花肉是关键，不可用瘦肉替代，一定要将五花肉里的油煸炒出来，这样菜花才会好吃。
最重要的是菜花一定要沥干水分，不然真的很容易变成煮菜花哦。
有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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