“明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茭白炒肉片的做法步骤
-
1选取梅肉，肉质鲜嫩。 -
22茭白洗净切片备用。 -
3热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。 -
4炒至肉变色即可。 -
5加入茭白翻炒。 -
6加入盐翻炒。 -
7加入水淀粉翻炒。 -
8炒至淀粉包裹住茭白。 -
9再加入少量的水，烧开后盛出。
小窍门
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜