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诗文 鸿运当头照
释义
鸿运当头照的做法

食材明细

主料
  • 烤鸭饼 10张
  • 干虾皮 100g
  • 飞鱼籽 50g
  • 香葱 400g
辅料
  • 玻璃海苔 10块
  • 蚝油 少许
  • 香菜末 少许
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鸿运当头照的做法步骤

  • 鸿运当头照的做法步骤:1
    1
    将小香葱顶刀切片。
  • 鸿运当头照的做法步骤:2
    2
    虾皮温油炸酥脆。放凉,拌入香菜末,少许海天蚝油。
  • 鸿运当头照的做法步骤:3
    3
    填入模具中,一层香葱,一层虾皮,每样三层。轻轻压实!
  • 鸿运当头照的做法步骤:4
    4
    最后一层,就是上边一层,放入鱼籽(市场有售)轻轻压平!右手扶着模具压杆,左手轻提模具桶,完成
  • 鸿运当头照的做法步骤:5
    5
    最后配上烤鸭饼,海苔,这两样卷上香葱虾皮拌好的原料,咬一口,满口留香!家里来客人,上一道此菜,即吉祥又太有面子了!

小窍门

每层都要轻压一次,提桶时手要稳!我用的是不锈钢模具,家里可以用朔料桶或杯,用刀切掉底部,修圆,再用哥俩好或502沾上手柄即可!如果怕散开,可选用圆台形模具,更稳妥一些!
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:16:48