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诗文 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】
释义
酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 酸菜 1小碗
  • 酸萝卜丝 适量
配料
  • 白酒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:1
    1
    准备好葱姜蒜,辣椒,花椒。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:2
    2
    酸菜一小碗。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:3
    3
    酸萝卜丝准备好。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:4
    4
    黑鱼一条,洗净。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:5
    5
    将鱼片成鱼片。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:6
    6
    将白酒,蒜,姜末,葱白段,花椒,和豆瓣酱放入鱼片中。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:7
    7
    将所有调料全部拌匀,将鱼片腌制半个小时。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:8
    8
    热锅下油,倒入蒜姜末,辣椒,花椒炒香。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:9
    9
    倒入酸菜翻炒均匀。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:10
    10
    倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:11
    11
    倒入适量清水。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:12
    12
    放入鱼头。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:13
    13
    将鱼头熬制到汤汁发白。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:14
    14
    轻轻地划入鱼片。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:15
    15
    用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动,鱼片很容易烂。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:16
    16
    大火煮5-6分钟,鱼片发白,即可。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤:17
    17
    将鱼片装入碗里,撒入葱花儿。

小窍门

1,鱼片一定要用适量的白酒腌制,可以去腥,也可以更好的入味。
2,鱼片下锅以后,千万不可随意翻动,只能轻轻地压,不然鱼片全部都烂了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:00:37