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诗文 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】
释义
酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 酸菜 1小碗
  • 酸萝卜丝 适量
配料
  • 白酒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：1
    1
    准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：2
    2
    酸菜一小碗。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：3
    3
    酸萝卜丝准备好。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：4
    4
    黑鱼一条，洗净。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：5
    5
    将鱼片成鱼片。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：6
    6
    将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：7
    7
    将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：8
    8
    热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：9
    9
    倒入酸菜翻炒均匀。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：10
    10
    倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：11
    11
    倒入适量清水。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：12
    12
    放入鱼头。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：13
    13
    将鱼头熬制到汤汁发白。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：14
    14
    轻轻地划入鱼片。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：15
    15
    用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：16
    16
    大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤：17
    17
    将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。

小窍门

1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/8 5:48:44