食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。 -
2酸菜一小碗。 -
3酸萝卜丝准备好。 -
4黑鱼一条，洗净。 -
5将鱼片成鱼片。 -
6将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。 -
7将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。 -
8热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。 -
9倒入酸菜翻炒均匀。 -
10倒入酸萝卜丝翻炒均匀。 -
11倒入适量清水。 -
12放入鱼头。 -
13将鱼头熬制到汤汁发白。 -
14轻轻地划入鱼片。 -
15用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。 -
16大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。 -
17将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。
小窍门
1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。
使用的厨具：炒锅
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