“这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手，一定要加螃蟹什么的，今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕，也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海鲜炒年糕的做法步骤
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1成品图 -
2材料：年糕2片鱿鱼虾鲜花菇胡萝卜花菜香葱调料：糖料酒鱼露 -
3将胡萝卜去皮擦丝 -
4虾去壳去肠线用盐抓拿腌制，鱿鱼洗净切花刀，鲜香菇切薄片，花菜掰小朵，香葱切寸断 -
5年糕斜刀切片 -
6烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟 -
7盛出前加入鱿鱼和虾烫下， -
8捞起，然后放入凉水中冲洗下（这样炒制中不容易粘） -
9热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀 -
10加入事先加工好的半成品 -
11迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅
小窍门
年糕烫至刚软就可以，过凉是为了防粘。
鱼露是最好的海鲜菜搭档
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使用的厨具：炒锅
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