“苦荞即苦荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物。苦荞味苦、性平寒，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿痛风、祛积化滞、润肠通便、止咳平喘、抗炎、抗过敏、强心、并具有减肥、美容等功效。
苦荞因含有丰富的营养成份，而且药用特性好，被誉为“五谷之王”、“三降食品”（降血压、降血糖、降血脂）。平时生活中，若是能经常食用些苦荞，可有效的预防“三高”。苦荞粉做出的食物虽然在外形颜色上不如白面粉做的那样润泽好看，但口慼上却丝毫不逊，更重要的是它健康、营养。
苦荞因为味苦不能单独食用，一般都是与其他的面粉按比例混搭，否则会苦得难以下咽哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苦荞萨其玛的做法步骤
-
1准备好所需用的食材。 -
2将果脯切成小粒待用。 -
3将面粉与苦荞粉混合均匀。 -
4把鸡蛋加入到面粉中。 -
5搅匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一小时。 -
6取出饧发好的面团，擀开成厚约0.7CM的面片并从中间切开。 -
7将切开的两张面片撒上少许面粉防粘并重叠，切成宽约0.5CM的条。 -
8锅中到入适量玉米油烧至六成热，可先放入一根面条若是能够立即浮起来，证明油温正好。 -
9逐个放入面条开小火炸，面条浮起后立即捞出，注意不要炸过火了。 -
10炸好的面条沥干油。 -
11另取一锅，放入白糖、麦芽糖、再加入100ML清水,开小火熬煮。 -
12煮至糖化并且用筷子能够拉出糖丝。 -
13此时锅中糖浆出现细泡，关火。 -
14到入炸好的面条及果脯粒、黑芝麻快速拌匀，尽量让毎根面条都裹上糖浆。 -
15趁热到入铺了油纸的模具中，尽量压平、压紧实，待完全凉后切成小块就可以了。
使用的厨具：炒锅
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