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诗文 粉蒸牛肉
释义
粉蒸牛肉的做法

食材明细

主料
  • 糯米 300克
  • 大米 100克
辅料
  • 酱豆腐 两块
  • 烧烤酱 3汤勺
  • 五香粉 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 白糖 3勺
  • 花雕酒 2勺
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 肉蔻 适量
  • 色拉油 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤:1
    1
    把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出,控水后晾干,用时一天左右。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:2
    2
    选用牛肋条肥瘦相见部位,切成3毫米厚肉片。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:3
    3
    将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制,大约五分钟,晾凉备用。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:4
    4
    把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌,倒入熬制的花椒水搅拌,让肉充分吸收,最后倒入色拉油搅拌,封住味道,盖上保鲜膜放入冰箱。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:5
    5
    第二天将晾干的米放在锅中翻炒。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:6
    6
    炒到金黄色,倒在案板上用碗边按,把米按碎,但不能用搅拌机,太碎就没有口感了。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:7
    7
    把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后,加入水或牛肉汤和肉粉吃平,放入蒸锅中蒸60分钟左右,期间可以翻动几次,使其受热均匀,如果水少可以中途适当添加热水。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:8
    8
    成品出锅了,米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻,吃时放锅中再蒸十五分钟即可。

小窍门

我遵循了正宗米粉肉中米粉的做法,先泡水再晾干最后炒制,米更香更糥,用碗背米,更有口感。蒸制时加入些牛肉老汤更加美味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/8 15:58:50