“可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
可乐饼的做法步骤
-
1肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。 -
2洗净的土豆切片上锅蒸 -
3蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。 -
4碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。 -
5搅拌好的土豆泥。 -
6用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。 -
7做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉 -
8蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液 -
9裹完蛋液在蘸上面包糠 -
10做好的可乐饼生坯 -
11锅中倒油，放入可乐饼，小火煎 -
12煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘 -
13蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！
小窍门
1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分，这样可以去除多余的水蒸气，口感会更好。
2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。
2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。
使用的厨具：平底锅
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