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诗文 东北酸菜血肠
释义
东北酸菜血肠的做法
“在东北,家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪,大块大块的猪肉呼起来,然后炖一大锅酸菜,最后加上自己家猪血灌的血肠,那个香呀——”

食材明细

主料
  • 酸菜 1棵
  • 猪肉 1斤
  • 血肠 4根
辅料
  • 1小勺
  • 花椒 3克
  • 大料 2个
  • 香叶 2片
  • 5克
  • 生抽 10克
  • 老抽 4克
  • 鸡精 1小勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

东北酸菜血肠的做法步骤

  • 东北酸菜血肠的做法步骤:1
    1
    东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:2
    2
    最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:3
    3
    捞出切好
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:4
    4
    炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:5
    5
    下酸菜煸炒一会
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:6
    6
    然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:7
    7
    将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:8
    8
    血肠切好备用(自己家灌的)
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:9
    9
    酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:10
    10
    关火,加鸡精
  • 东北酸菜血肠的做法步骤:11
    11
    吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。

小窍门

还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/15 9:20:33