“在东北，家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪，大块大块的猪肉呼起来，然后炖一大锅酸菜，最后加上自己家猪血灌的血肠，那个香呀——”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北酸菜血肠的做法步骤
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1东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用 -
2最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟 -
3捞出切好 -
4炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油） -
5下酸菜煸炒一会 -
6然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面 -
7将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。 -
8血肠切好备用（自己家灌的） -
9酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好） -
10关火，加鸡精 -
11吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
小窍门
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）
使用的厨具：汤锅
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