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诗文 照烧奥尔良鸡腿
释义
照烧奥尔良鸡腿的做法
“照烧(照り烧き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 1只
辅料
  • 奥尔良腌料 10克
  • 料酒 适量
  • 蜂蜜 一勺半
  • 酱油 三勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

照烧奥尔良鸡腿的做法步骤

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:2
    2
    把鸡腿去骨,把大骨头剔出来,把筋膜切断,在鸡皮扎几刀方便入味
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:3
    3
    把鸡腿肉切2块装入保鲜袋,把料酒和奥尔良腌料一起倒入,均匀涂抹,腌制半小时
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:4
    4
    调照烧汁,先3勺料酒,再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:5
    5
    再加入1勺半的蜂蜜,均匀搅拌好备用
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:6
    6
    把鸡腿肉拿出来,鸡皮朝下煎至焦黄反面
  • 照烧奥尔良鸡腿的做法步骤:7
    7
    把照烧汁倒入,慢慢收汁,两面都要翻动,收干就可以装盘了

小窍门

此菜谱非日式,非正宗。
收汁时候注意火候,别烧糊。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 15:50:43