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诗文
鸽子汤面
释义
“前两个月在喀什吃到非常好吃的鸽子汤面,今天尝试复刻一下。”
食材明细
主料
鸽子
3只
挂面
500g
鸽子蛋
12颗
辅料
大葱
1/4根
生姜
2大片
枸杞
适量
大枣
4颗
桂圆肉
8粒
鹰嘴豆
适量
调料
料酒
5勺
盐
4匙
白胡椒粉
适量
清淡 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鸽子汤面的做法步骤
1
准备好所有食材。
2
鸽子处理干净,去头剪尾。
3
放入料酒、姜片、葱段,腌制去腥15分钟。
4
小锅把鸽子蛋煮熟。
5
如果家里只有小红枣,可以用6-8颗。
6
将鸽子和葱姜料酒一起倒入锅内,加满水,大火烧开。
7
烧开后,倒掉脏水。重新加水,加入姜片、葱段、红枣、桂圆、鹰嘴豆,转小火煮至鸽子肉软烂,大约1小时左右。
8
煮好的鸽子蛋泡在冷水里几分钟,剥壳比较容易。
9
小火炖煮1小时之后,放入鸽子蛋、枸杞干,加入盐和白胡椒粉调味。
10
另备一口锅煮面条。
11
捞出煮好的面,浇上鸽子汤及汤里的食材。鸽子捞出,另外摆盘。
12
鸽子肉软烂入味,汤里因为有红枣和桂圆干,所以口感微微偏甜。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/6/6 8:01:38