“客家丰顺汤南地区的手工面线，是以高筋面粉加入适量盐、水，用手工揉制成面团，然后将面团分割，用力甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出大概2—3米，面线拉好后，需要拿到室外晒干，再将面线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红，面线才算制作完成。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒面线的做法步骤
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1面线是熟的，还带有咸味。 -
2先放入清水中浸泡半个小时，把咸味泡淡。
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3韭菜清洗干净。
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4切成段，备用。
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5猪肉切成丝，用酱油、淀粉、油拌均。
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6准备适量的蒜末。
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7起锅热油，倒入肉丝。
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8炒熟铲出。
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9倒入蒜末炒香。
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10倒入面线。
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11两面炒至焦香。
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12倒入韭菜翻炒。
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13韭菜炒至断生，加入肉丝。
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14淋入酱油，撒入胡椒粉，炒出香味出锅。
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15成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜