正宗【我的烘焙时间】幸福的味道，你的味道---2012情人节蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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心形6寸戚风步骤---1）低粉、泡打粉、红曲粉混合均匀；
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2）粉类过筛两次备用；
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3）蛋黄用手动打蛋器打散打匀；
4
4）倒入蛋黄用细砂糖；
5
5）细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠；
6
6）分多次少量的加入植物油；
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7）每一次都搅打均匀再加入下一次的；
8
8）植物油都加完后蛋液会更加浓稠，颜色会更浅；
9
9）一次性的加入牛奶；
10
10）和蛋液一起搅打均匀；
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11）再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里；
12
12）用打蛋器不同的方向搅匀成红曲蛋黄糊；
13
13）蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴；
14
14）先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡；
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15）第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里；
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16）接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫；
17
17）再加入另外的2/3细砂糖；
18
18）用打蛋器高速搅打至蛋白成硬性发泡即可；
19
19）做好的蛋黄糊和蛋白糊；
20
20）取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊盆里；
21
21）快速轻盈的翻拌均匀；
22
22）剩下的2/3蛋白糊再放进蛋黄糊盆里；
23
23）再次快速翻拌均匀（这次就不要过度翻拌了）；
24
24）拌好的戚风糊倒进戚风模具里，倒时的手法是这样：盛放戚风糊的盆略拿高，和戚风模具之间有段间隔（大概25厘米左右的距离）缓缓的倒入进模具里；戚风糊都倒入进来以后拿起模具先凭空上下轻轻的震几下，然后再用点劲的在桌子上震几下，把模具里的大气泡震出去以后左右来回轻晃模具，使戚风糊表面平整；烤箱预热，中层，175度35分钟出炉，拿出来后立刻把模具倒扣，蛋糕彻底晾凉后脱模就好了；
25
圆形8寸戚风步骤---25）蛋黄糊的制作和6寸的一样，筛入混合的粉类进蛋黄糊的盆里；
26
26）粉类和蛋黄翻拌均匀，这是8寸的蛋黄糊量；
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27）蛋白的打发也和6寸的一样，这是做好的8寸戚风的蛋黄糊和蛋白糊；
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28）蛋糕糊倒进8寸戚风圆模里，震出里面的气泡，175度45分钟即可，出炉后的模具立即倒扣至完全晾凉；
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29）做好的8寸红曲戚风；
30
红曲蛋黄奶油霜夹心和涂面步骤---30）蛋黄和细砂糖一起先用手动打蛋器搅打均匀；
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31）搅打均匀的蛋黄液和细砂糖；
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32）小锅里面倒进25克的水和50克的细砂糖，开小火煮至沸腾；
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33）当锅里的细砂糖完全融化、糖水越煮越浓稠，并且糖浆的温度在118-120度之间的时候，小锅立即离火；
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34）煮好的糖浆先在锅里轻轻的晃动一下是温度均匀，然后再缓缓的倒进蛋黄糊里边倒边搅拌；
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35）用电动打蛋器持续搅打至蛋黄糊完全降温，最后呈顺滑蓬松的状态即可；
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36）室温融化好的黄油分2-3次放进蛋黄糊里；
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37）每次都要搅打均匀再放下一次的；
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38）红曲粉放进打发好的蛋黄糊里；
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39）用打蛋器继续搅打均匀就可以了，红曲蛋黄奶油霜就做好了；
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40）拿出在冰箱冷藏的8寸戚风，先薄薄的切掉一片顶层，切掉的那一片用来填满中间的孔；
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41）剩下的蛋糕再切成两部分，其中一片先在切面上涂一层夹心；
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42）夹心上铺满事先切好的草莓碎；
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43）铺好后侧面看一下，有没有高低不平的地方，再用草莓碎找齐；
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44）另一片的切面上也抹一层夹心，
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45）然后盖在铺了草莓碎的那一片上；
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46）用蛋黄奶油霜涂满整个蛋糕即可；
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47）6寸的戚风放在这个的上面，一起放冰箱冷藏；
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戚风蛋糕片步骤---蛋黄糊的制作同6寸红曲戚风；48）准备两个干净的碗，一个碗里放适量的可可粉，一个碗里放适量的抹茶粉；
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49）用适量的热水分别调成可可糊和抹茶糊；
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50）制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进两个碗里；
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51）混合成可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊；
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蛋白糊的制作也同6寸红曲戚风；52）打发好的蛋白分别取两份放进可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊的小碗里；
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53）搅拌成稀稠度合适的适合勾画图案的可可糊和抹茶糊；
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54）先用抹茶糊在蛋糕纸上画出图案；
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55）再用可可糊在蛋糕纸上画出图案；
56
蛋黄糊与蛋白糊的翻拌如6寸红曲戚风；56）拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可；
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57）烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸图案再上；
58
58）蛋糕片晾凉以后用模具刻出想要的图形；
59
59）装饰用的心形蛋糕片就做好了；
60
红曲奶油霜涂面和裱花步骤---60）黄油室温软化后加入糖粉；
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61）先用橡皮刮刀把黄油和糖粉一起拌匀；
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62）再用电动打蛋器继续搅打，至黄油糊蓬松顺滑；
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63）少量多次加入淡奶油，边加边搅打至淡奶油完全加完；
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64）加入红曲粉进打发好的蛋黄糊里；
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65）做好的红曲奶油霜是松发顺滑有光泽的，易于涂抹和裱花；
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66）拿出冷藏的蛋糕；
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67）心形蛋糕顶面涂抹奶油霜，侧面用心形蛋糕片装饰，然后涂抹了奶油霜的顶面再装饰即可；
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68）蛋糕就做好了；
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69）做好的蛋糕放冰箱冷藏，吃之前再拿出来即可。

诗文	【我的烘焙时间】幸福的味道，你的味道---2012情人节蛋糕
释义	“2012年的情人节蛋糕，用了两天时间做它，蛋糕分---心形6寸戚风、圆形8寸戚风、戚风蛋糕片三部分；其中还有红曲蛋黄奶油霜夹心和涂面、红曲奶油霜涂面和裱花；新鲜草莓。心形6寸戚风---鸡蛋3个、低筋面粉60克、蛋黄用细砂糖20克、蛋白用细砂糖40克、纯牛奶40克、植物油40克、泡打粉1/2小勺、打发蛋白用柠檬汁、泡打粉、盐适量、红曲粉2-3小勺；圆形8寸戚风---鸡蛋5个、低筋面粉100克、蛋黄用细砂糖40克、蛋白用细砂糖60克、纯牛奶65克、植物油65克、泡打粉1/2小勺、打发蛋白用柠檬汁、泡打粉、盐适量、红曲粉2-3小勺；戚风蛋糕片---蛋黄85克、蛋黄用细砂糖25克、蛋白170克、蛋白用细砂糖85克、低粉85克、纯牛奶45克、植物油45克、蛋黄糊用泡打粉1/2小勺、可可粉/抹茶粉适量、热水适量；红曲蛋黄奶油霜夹心和涂面---黄油240克、蛋黄80克、细砂糖20克、水50克、细砂糖100克、红曲粉20克；红曲奶油霜涂面和裱花---黄油160克、糖粉40克、淡奶油100克、红曲粉适量” 食材明细主料鸡蛋 3-5个低筋面粉 60-100克纯牛奶 40-65克植物油 40-65克泡打粉 1-2小勺辅料黄油 160-240克蛋黄 80克细砂糖 100克水 50克糖粉 40克淡奶油 100克红曲粉 20克配料新鲜草莓适量蛋黄用细砂糖 20-40克蛋白用细砂糖 40-60克柠檬汁适量泡打粉适量盐适量其他口味烘焙工艺数天耗时高级难度情人节蛋糕的做法步骤 1 心形6寸戚风步骤---1）低粉、泡打粉、红曲粉混合均匀； 2 2）粉类过筛两次备用； 3 3）蛋黄用手动打蛋器打散打匀； 4 4）倒入蛋黄用细砂糖； 5 5）细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠； 6 6）分多次少量的加入植物油； 7 7）每一次都搅打均匀再加入下一次的； 8 8）植物油都加完后蛋液会更加浓稠，颜色会更浅； 9 9）一次性的加入牛奶； 10 10）和蛋液一起搅打均匀； 11 11）再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里； 12 12）用打蛋器不同的方向搅匀成红曲蛋黄糊； 13 13）蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴； 14 14）先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡； 15 15）第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里； 16 16）接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫； 17 17）再加入另外的2/3细砂糖； 18 18）用打蛋器高速搅打至蛋白成硬性发泡即可； 19 19）做好的蛋黄糊和蛋白糊； 20 20）取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊盆里； 21 21）快速轻盈的翻拌均匀； 22 22）剩下的2/3蛋白糊再放进蛋黄糊盆里； 23 23）再次快速翻拌均匀（这次就不要过度翻拌了）； 24 24）拌好的戚风糊倒进戚风模具里，倒时的手法是这样：盛放戚风糊的盆略拿高，和戚风模具之间有段间隔（大概25厘米左右的距离）缓缓的倒入进模具里；戚风糊都倒入进来以后拿起模具先凭空上下轻轻的震几下，然后再用点劲的在桌子上震几下，把模具里的大气泡震出去以后左右来回轻晃模具，使戚风糊表面平整；烤箱预热，中层，175度35分钟出炉，拿出来后立刻把模具倒扣，蛋糕彻底晾凉后脱模就好了； 25 圆形8寸戚风步骤---25）蛋黄糊的制作和6寸的一样，筛入混合的粉类进蛋黄糊的盆里； 26 26）粉类和蛋黄翻拌均匀，这是8寸的蛋黄糊量； 27 27）蛋白的打发也和6寸的一样，这是做好的8寸戚风的蛋黄糊和蛋白糊； 28 28）蛋糕糊倒进8寸戚风圆模里，震出里面的气泡，175度45分钟即可，出炉后的模具立即倒扣至完全晾凉； 29 29）做好的8寸红曲戚风； 30 红曲蛋黄奶油霜夹心和涂面步骤---30）蛋黄和细砂糖一起先用手动打蛋器搅打均匀； 31 31）搅打均匀的蛋黄液和细砂糖； 32 32）小锅里面倒进25克的水和50克的细砂糖，开小火煮至沸腾； 33 33）当锅里的细砂糖完全融化、糖水越煮越浓稠，并且糖浆的温度在118-120度之间的时候，小锅立即离火； 34 34）煮好的糖浆先在锅里轻轻的晃动一下是温度均匀，然后再缓缓的倒进蛋黄糊里边倒边搅拌； 35 35）用电动打蛋器持续搅打至蛋黄糊完全降温，最后呈顺滑蓬松的状态即可； 36 36）室温融化好的黄油分2-3次放进蛋黄糊里； 37 37）每次都要搅打均匀再放下一次的； 38 38）红曲粉放进打发好的蛋黄糊里； 39 39）用打蛋器继续搅打均匀就可以了，红曲蛋黄奶油霜就做好了； 40 40）拿出在冰箱冷藏的8寸戚风，先薄薄的切掉一片顶层，切掉的那一片用来填满中间的孔； 41 41）剩下的蛋糕再切成两部分，其中一片先在切面上涂一层夹心； 42 42）夹心上铺满事先切好的草莓碎； 43 43）铺好后侧面看一下，有没有高低不平的地方，再用草莓碎找齐； 44 44）另一片的切面上也抹一层夹心， 45 45）然后盖在铺了草莓碎的那一片上； 46 46）用蛋黄奶油霜涂满整个蛋糕即可； 47 47）6寸的戚风放在这个的上面，一起放冰箱冷藏； 48 戚风蛋糕片步骤---蛋黄糊的制作同6寸红曲戚风；48）准备两个干净的碗，一个碗里放适量的可可粉，一个碗里放适量的抹茶粉； 49 49）用适量的热水分别调成可可糊和抹茶糊； 50 50）制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进两个碗里； 51 51）混合成可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊； 52 蛋白糊的制作也同6寸红曲戚风；52）打发好的蛋白分别取两份放进可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊的小碗里； 53 53）搅拌成稀稠度合适的适合勾画图案的可可糊和抹茶糊； 54 54）先用抹茶糊在蛋糕纸上画出图案； 55 55）再用可可糊在蛋糕纸上画出图案； 56 蛋黄糊与蛋白糊的翻拌如6寸红曲戚风；56）拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可； 57 57）烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸图案再上； 58 58）蛋糕片晾凉以后用模具刻出想要的图形； 59 59）装饰用的心形蛋糕片就做好了； 60 红曲奶油霜涂面和裱花步骤---60）黄油室温软化后加入糖粉； 61 61）先用橡皮刮刀把黄油和糖粉一起拌匀； 62 62）再用电动打蛋器继续搅打，至黄油糊蓬松顺滑； 63 63）少量多次加入淡奶油，边加边搅打至淡奶油完全加完； 64 64）加入红曲粉进打发好的蛋黄糊里； 65 65）做好的红曲奶油霜是松发顺滑有光泽的，易于涂抹和裱花； 66 66）拿出冷藏的蛋糕； 67 67）心形蛋糕顶面涂抹奶油霜，侧面用心形蛋糕片装饰，然后涂抹了奶油霜的顶面再装饰即可； 68 68）蛋糕就做好了； 69 69）做好的蛋糕放冰箱冷藏，吃之前再拿出来即可。使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅所属分类：烘焙二人世界情人节七夕
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食材明细

情人节蛋糕的做法步骤