“贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。这方子和做法来自于金象面包书里的，把老面加了进去，用牛奶代替了清水使得口感变得更好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
贝果面包的做法步骤
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1准备食材
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2面包桶内加入牛奶，白糖和盐，把老面撕成小块加入
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3倒入面包粉中间埋入酵母
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4和成光滑的面团之后加入黄油
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5再把面团揉至扩展阶段
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6发酵至2倍大
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7取出排气滚圆分成八等分盖上保鲜膜静置15分钟
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8取一个面团在面团中央用手指开一个洞，一边旋转慢慢的使孔变大成为面包圈
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9放入垫上防沾纸上二发约35度处，发酵至2倍大
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10锅内水开后把连带纸的面坯一起加入锅中，每一面各煮30秒（防粘纸在锅内会自然剥落）
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11捞起放入烤盘，控干水分后刷上蛋液（我用的是不沾烤盘，沾的烤盘要垫油纸）
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12烤箱180度预热放入烤箱烘烤15至18分钟即可出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐