“黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
天气热的时候做些酸辣的菜最开胃了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爽口豆芽的做法步骤
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1黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。 -
2锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。 -
3焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。 -
4炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦） -
5香味出来后放入豆芽，快速翻炒。 -
6加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。 -
7快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了） -
8最后放入葱段翻炒几下起锅。 -
9成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。
小窍门
1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。
2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜