正宗烟熏鸭子的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

诗文	烟熏鸭子
释义	“烟熏鸭子是生活中一种美食，主要食材是鸭，是一款健康食谱。属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产。烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。” 食材明细主料鸭子 1只辅料盐适量姜片适量葱段适量调料五香粉适量料酒适量花椒适量香油适量其他口味熏工艺一小时耗时高级难度烟熏鸭子的做法步骤 1 鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。 2 炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。 3 做好了。使用的厨具：其他所属分类：私房菜
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