“猪肝，铁质丰富，含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，虽然肝脏也是藏毒素最多的地方，但是处理得当，偶尔食用还是对身体有好处的。新鲜的猪肝买回来用清水浸泡1-2个小时，期间换几次水至猪肝颜色变淡，这样能使肝脏细胞里的脏东西慢慢析出，把猪肝切薄片，可煮汤、做小炒，加入少许姜丝祛味，很是美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒猪肝的做法步骤
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1准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。 -
2腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
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3热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
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4接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
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5然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
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6出锅前加少许盐和生抽调味即可。
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7下饭菜。
使用的厨具：炒锅
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