诗文 | 蒸水蛋 |
释义 |
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食材明细
蒸水蛋的做法步骤
小窍门
1.蒸鸡蛋的关键在于要加开水,水温不能太高,水温太高就把蛋液冲成蛋花汤了,所以水温最好控制在50℃—60℃。
2.鸡蛋液和开水的比例可以根据各人口味,控制在1:2或者1:3之间,喜欢鸡蛋味浓一点的,就少加点水,但是不能太少,太少鸡蛋容易蒸成鸡蛋糕,不嫩滑。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
羹类
家常菜
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