“吃不厌的五仁月饼，却已经做到没有新意
收集下手边食材，就来个简简单单的花生杏干吧，把那块腊肉也捎带上
花生好像还不够多，没有想象中的浓浓花生香
不过，当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候，感觉还很不错。。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杏干花生腊肉月饼的做法步骤
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1馅料：奶香栗蓉馅100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的腊肉100克，杏干50克，白芝麻10克，白砂糖40克。 -
2将腊肉，花生，杏干切成碎丁，加入白芝麻，混合均匀。
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3放入栗蓉馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
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4成为均匀团状。
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5分割成16等分，备用。
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6饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
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7将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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8加入油，搅拌均匀。
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9倒入面粉。
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10拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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11分割成16等分。
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12取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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13将饼皮向上推起，包好。
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14收口，搓圆。
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15逐个做好。
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16放入撒粉的模具中。
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17扣在案台上，向下压实。
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18提起模具，轻轻脱模。
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19摆入烤盘中，表面喷水。
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20放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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21定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
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22表面金黄，出炉。
小窍门
奶香栗蓉馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙