![[徽菜]椿芽焖蛋的做法](/uploads/202409/05/2011080414014312118.jpg)
“安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。
椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。”
食材明细
- 香草 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椿芽焖蛋的做法步骤
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![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011080414040662119.JPG)
1原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011080414070342119.JPG)
2土鸡蛋磕入干净的豌内。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011080414084022119.JPG)
3放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011080414103652119.JPG)
4将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。） -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011080414124362119.JPG)
5平地锅置旺火，放入一勺熟猪油。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011080414133602119.JPG)
6烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011080414145092119.JPG)
7趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011080414161812119.JPG)
8用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。 -
![[徽菜]椿芽焖蛋的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011080414190812120.JPG)
9颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。
小窍门
由于妈妈家的土鸡蛋太小了,蛋液感觉不厚实,下次做放4个--5个!味道依然很香!
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