“朋友从内蒙递来的羊小腿，天热一直放冰箱都忘了，这几天因疫情宅家，做个清炖羊腿肉正好贴秋膘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清炖羊腿肉的做法步骤
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1羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。 -
2准备辅料。
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3凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。
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4水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。
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5锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。
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6将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。
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7转小火盖盖炖1个半小时。
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8用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。
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9关火装盘。
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10味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。
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11成品图。
小窍门
炖羊腿不需要太多的香料，去掉膻味就好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜