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诗文
牛油曲奇
释义
食材明细
主料
黄油
113g
菜油
25g
辅料
糖
60g
炼奶
3汤匙
蛋
1只
盐
1/8茶匙
香精
1/4茶匙
蛋黄
2个
低筋粉
250g
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
牛油曲奇的做法步骤
1
准备电动打蛋器。
2
挤花袋和咀(我用包装里最大的,但还是觉得出口不够大)。
3
黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化。
4
用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀。
5
袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋。
6
在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
7
理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为200F,就好些了。
8
看,如果黄油打发得充分,挤出来的坯料纹理很清晰。
小窍门
尽量不要使曲奇受潮,这样就没了松脆的感觉了,用较为密实的罐收藏之。
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更新时间:2025/3/16 3:04:52