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诗文 牛油曲奇
释义
牛油曲奇的做法

食材明细

主料
  • 黄油 113g
  • 菜油 25g
辅料
  • 60g
  • 炼奶 3汤匙
  • 1只
  • 1/8茶匙
  • 香精 1/4茶匙
  • 蛋黄 2个
  • 低筋粉 250g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

牛油曲奇的做法步骤

  • 牛油曲奇的做法步骤:1
    1
    准备电动打蛋器。
  • 牛油曲奇的做法步骤:2
    2
    挤花袋和咀(我用包装里最大的,但还是觉得出口不够大)。
  • 牛油曲奇的做法步骤:3
    3
    黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化。
  • 牛油曲奇的做法步骤:4
    4
    用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀。
  • 牛油曲奇的做法步骤:5
    5
    袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋。
  • 牛油曲奇的做法步骤:6
    6
    在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
  • 牛油曲奇的做法步骤:7
    7
    理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为200F,就好些了。
  • 牛油曲奇的做法步骤:8
    8
    看,如果黄油打发得充分,挤出来的坯料纹理很清晰。

小窍门

尽量不要使曲奇受潮,这样就没了松脆的感觉了,用较为密实的罐收藏之。
随便看

 

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更新时间:2025/3/16 5:28:32