“家庭做的蛋卷，胜在用料信得过，无色素、无防腐剂和其他杂七杂八的东西，自家享用送朋友总相宜。”
食材明细
- 香草 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香草巧克力蛋卷的做法步骤
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1黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀； -
2将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香； -
3将蛋液分2-3次倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉； -
4打成糊状； -
5用平底锅，趁冷时喷薄薄的一层油，再用刷子扫均匀； -
6开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧； -
7等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟； -
8用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。 -
9刚好天气很潮湿，冷却后的蛋卷会受湖，本次用了食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater旁边吹干。 -
10如果要尝试其他味道的，如巧克力味，这次用了约总量一半的面糊做，放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀，用以上方法摊和卷。
小窍门
一、家庭做的蛋卷肯定无机器做的薄而均匀，我们就尽量将面糊摊薄些；
二、放适量香草香精一来有香草的香味，二来是劈去饲料蛋的腥味；
三、黄油最好预先室温，如果心急想快些，不要放在微波炉叮，放在heater附近就可以了，黄油不失温我想也可以，放入微波炉叮，但本人觉得无那么香滑。
四、放面糊的时候锅不要太热，否则一放面糊，就凝固了，等到你将面糊再倾斜或刮平时，最先受热的地方粉就比较厚了，如此一来，整块饼厚薄便不够均匀，但毕竟的家庭吃的，也无需太精确，反正都是入自家人肚里的，随您吧。
二、放适量香草香精一来有香草的香味，二来是劈去饲料蛋的腥味；
三、黄油最好预先室温，如果心急想快些，不要放在微波炉叮，放在heater附近就可以了，黄油不失温我想也可以，放入微波炉叮，但本人觉得无那么香滑。
四、放面糊的时候锅不要太热，否则一放面糊，就凝固了，等到你将面糊再倾斜或刮平时，最先受热的地方粉就比较厚了，如此一来，整块饼厚薄便不够均匀，但毕竟的家庭吃的，也无需太精确，反正都是入自家人肚里的，随您吧。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃